Mandarijnse keuken

De noordelijke kookstijl, Beijing genoemd, weerspiegeld het strenge karakter van het klimaat. Deze stijl is grotendeels gebaseerd op braden en grillen, waardoor de gerechten een knapperige krokante smaak krijgen. Als voorbeeld is het beroemde Pekingeend te noemen, welke zijn oorsprong vindt in deze streek.